Сегодня мы рассмотрим одну из интереснейших вкусовых добавок - Глутаминат натрия (также известен как е621). Эта  пищевая добавка создана непосредственно для усиления вкусовых ощущений посредством увеличения чувствительности рецепторов нашего языка. Также является одной из самых популярных “мясных” добавок. История Глютаминовая кислота была впервые получена в 1866 немецким химиком Карлом Ритхаузеном...

Краситель е170 способен обеспокоить покупателя своим присутствием  в составе того или иного пищевого продукта. Но, на самом деле, всё не так страшно: карбонат кальция  по сути является простым мелом. Карбонат кальция (мел) — химическое соединение, соль угольной кислоты. Используется в пищевой промышленности одновременно как краситель и как консервант. Добывают его из ископаемых. Самым чистым считается...

Сорбат калия разработан для решения двух важнейших проблем, связанных со сроком годности продуктов, с которыми часто сталкиваются производители: образование плесени и протухание. Применение этого доступного консерванта отдельно либо в комбинации с другими добавками  поможет продлить срок годности и улучшить вкус готовой продукции. Сорбиновая кислота была впервые найдена в недозревшей...

Для различных производств всё чаще употребляют не натуральное коровье молоко, а его порошкообразную производную - сухое молоко. И многие люди задаются вопросами: насколько сухое молоко беднее витаминами, чем натуральное, не образуются ли в процессе многократной обработки опасные для организма соединения, есть ли вообще какая-либо польза от употребления сухого молока? Сухое молоко: как и зачем? Этот...

При изучении этикеток таких продуктов питания, как овощные, мясные или рыбные консервы, майонез, кетчуп, маргарин, сладкие газированные напитки, мы почти наверняка обнаружим в списке 'состав' присутствие консерванта бензоата натрия, обозначаемого также Е211. Что он представляет из себя, когда и для чего был создан, насколько опасен? Ответы на эти и другие вопросы Вы сможете узнать из нашей статьи. История...

Когда речь заходит о сыре, зачастую возникает дискуссия: насколько он полезен и действительно ли необходимо включать сыр в свой рацион? Является ли он источником полноценного белка, насколько он хорошо усваивается? Где больше кальция: в сыре или в твороге? Сыр настолько стар, что о нем слагают легенды и пишут научные трактаты. На Кавказе, к примеру, сыр едят чаще, чем хлеб. Французы наоборот - употребляют сыр...

Большинство из нас помнит из детства гематоген – сладкие плитки бурого оттенка, похожие на специфический шоколад, и многие относились к нему как к обычному лакомству с той только разницей, что гематоген продавали не в магазине, а в аптеке (в наши дни гематоген можно найти и на полках супермаркетов). Не все знают, что гематоген, производимый из сухой крови крупного рогатого скота, успешно используется для...

В большинстве "пирамид здорового питания" под зерно, хлеб и картофель отведено основание этой фигуры, что в процентном выражении составляет минимум 45-50%. При этом крахмал представляет собой нерастворимое вещество, которое, набухая в горячей влажной среде желудка, способно засорять организм: кишечник, кровь, печень. Что же на самом деле представляет из себя крахмал? Крахмал принадлежит к группе...