Теперь давайте перейдем к, так скажем, «съедобным» характеристиками нашего фрукта:

• Энергетическая ценность 200 грамм (один гранат) съедобной части плодов граната составляет 124—158 ккал
• В плодах растения содержится около 1,7% белка, 0,1—0,6% жира, 0,3—5,3% клетчатки и 0,4—0,6% золы
• Главными компонентами являются моносахариды: фруктоза, глюкоза и сахароза
• В соке имеются органические кислоты (0,3—2,5%), в основном лимонная и в небольших количествах винная, яблочная, янтарная, борная и щавелевая.
• Сок богат и фенольными соединениями, обладающими Р-витаминной активностью. Их общее содержание может достигать 1%. Среди этих соединений огромное значение имеют антоцианы, содержание которых варьирует от 33,0 до 78,5 мг на 100 мл сока.
• Витаминный комплекс представлен витаминами С (до 8,8 мг на 100 мл), В₁₂ (0,004-0,35 мг на 100 мл) и В₆ (0,038-0,28 мг на 100 мл)
• В состав гранатового сока входят обладающие биологической активностью фенолкарбоновые кислоты: хлорогеновая, неохлороге-новая, п-кумаровая, протокатеховая. Пектиновых веществ в гранатовом соке мало, зато в нем обнаружено 15 аминокислот, 6 из которых являются незаменимыми.
• Масло зерен граната богато незаменимыми ненасыщенными кислотами, преимущественно линолевой (около 67,0%), а по содержанию витамина Е (272 мг на 100 г) оно не уступает маслу из зародышей пшеницы.

Организму абсолютно необходима эта жирная (линолевая) кислота, поскольку она – изначальный материал, из которого организм синтезирует простагландины, играющие роль химических регуляторов. Через продуцирование «хороших» и «плохих» простагландинов линолевая кислота регулирует две стороны очень важного аспекта функционирования организма: «хорошие» снижают кровяное давление посредством расслабления кровеносных сосудов, уменьшают воспаление, облегчают боль, уменьшают опухоли, способствуют заживлению, улучшают ток крови, способствуют построению нежировой ткани. А «плохие» в основном делают все наоборот.

Яблочная кислота играет важную роль в превращении сахаров и жиров в аденозинтрифосфат, являющийся источником энергии. Она ускоряет образование желчи в печени, способствует опорожнению желчного пузыря, обладает противовоспалительными свойствами, нормализует выработку желудочного сока, стимулирует процесс пищеварения, а также улучшает усвоение железа из пищи, что особенно важно при лечении анемии.

Фенолкарбоновые кислоты в классической медицине используют как профилактическое средство против доброкачественных и злокачественных опухолей, при лечении диабета, атеросклероза, катаракты и сердечно-сосудистых заболеваний.

Фенольные соединения — это самый распространенный и многочисленный класс природных соединений, которые влияют на многие физиологические функции организма. Они проявляют противовоспалительное, антимикробное, адаптогенное, стимулирующее, фотосенсибилизирующее, кровоостанавливающее, мочегонное, седативное и желчегонное действие. Эти вещества используют при болезнях почек, мочевыводящих путей, сердца, неврозах, коронарной недостаточности и многих других заболеваниях.

Гранатовый сок на улицах Турции

Турки особые любители граната, вот несколько интересных фактов о них:

• Символ влюбленных турок и турчанок, турецкая «валентинка» – это цветок граната. Розовое соцветие украшает подарочные чаши, вазы, трикотажные изделия, а также лацканы влюбленных.
• Укрепляющий мужские силы сок плодов граната в качестве сильнейшего афродизиака предлагают в каждой турецкой кофейне.

В целом гранат получается очень полезным и незаменимым фруктом в нашем рационе. Однако, не стоит забывать что у него есть противопоказания – при превышении дозировки способны спровоцировать желудочно кишечные кровотечения и препараты из коры граната. В коре содержатся алкалоиды, которые могут вызвать полную слепоту. Отвары коры и корней противопоказаны при гипертонии, так как сильно повышают давление. Даже у человека с нормальным или пониженным давлением такие отвары при передозировке могут вызвать головокружение, общую слабость, рвоту, судороги, ослабление зрения. Гранат противопоказан при гепатите и остром нефрите. Сок нежелательно сочетать с другими лекарствами, особенно с антигистаминными препаратами.

И напоследок полезная видео-инструкция, как очистить гранат, чтобы не раздавить половину семян и еще не растерять их по кухне.

Оставайтесь с нами – у нас еще много интересных фактов о самое здоровой пище на свете