Комментарии к записи: О грибах

Автор: Claire

Claire — Thu, 22 Jul 2010 11:44:56 +0000

В источнике вид грибов не был уточнён, поэтому, возможно, Вы правы

Автор: VinoPort

VinoPort — Thu, 22 Jul 2010 08:16:01 +0000

А какой вид грибов Вы имеете ввиду?
Ведь содержание белков напрямую зависит и от этого.

Или в Вашем источнике все грибы усреднены? Это несправедливо
Если источник европейско-американского происхождения, то данные наверняка касаются шампиньонов.
А по белковой составляющей они далеко не лидеры среди грибов.

Автор: Claire

Claire — Wed, 14 Jul 2010 16:16:40 +0000

Большое спасибо за Ваш комментарий!

Но позвольте также не согласиться с Вашими словами.
При обработке (например, жарке) процент белка в грибном блюде повышается до 10%, в то время как в отварном мясе (к примеру, курице) процент белка около 20%.

Цифры взяты из базы данных энергетической и пищевой ценности различных продуктов (хотя, конечно, они тоже могут ошибаться).

Автор: VinoPort

VinoPort — Tue, 13 Jul 2010 11:50:19 +0000

Позволю себе не согласиться по поводу невысокого количества белков и сильного преувеличения в сравнении с мясом.
Да, процентное содержание белков в исходном продукте в несколько раз меньше, но после термической обработки % жидкости, содержащейся в грибах, уменьшается в разы сильнее, чем в мясе. И в итоге, в грибном блюде процентное содержание белка уж точно не уступает мясному блюду.

Автор: claire

claire — Sat, 12 Dec 2009 19:03:33 +0000

то же, что и кабачковая и баклажановая =)
Измельчённые грибы с чем-нибудь типа моркови, лука, томатной пасты..

Автор: Mark Two

Mark Two — Sat, 12 Dec 2009 17:59:38 +0000

интересно что такое «грибная икра»? Страшно представить >_<